Unser Gotthard-Zander stammt zu 100 % aus der Schweiz – befruchtet, geschlüpft und aufgewachsen im einwandfreien Quellwasser der Urner Alpen, das Trinkwasserqualität aufweist. In abgedunkelter Umgebung und bei bevorzugter Wassertemperatur mit leichter Strömung findet er in Erstfeld eine artgerechte Haltung vor. Sein Futter entspricht seiner natürlichen Ernährung und stammt aus nachhaltiger Produktion.

Seine Aufzucht in geschlossenen Kreislaufanlagen mit mikrobiologischen Filtern ist nicht nur ökologisch nachhaltig, sondern lässt ihn von Belastungen mit Schwermetallen, Mikroplastik und Antibiotika unberührt. Die Verarbeitung zum Filet erfolgt jeweils lokal, was ultimative Frische und Nähe sicherstellt.

Eigenschaften des Gotthard-Zanders

Eigenschaften der Produktion